얼마 전 전국적으로 한우 축제를 했습니다. 폭락하고 있는 한우의 판매촉진과 인플레이션으로 힘든 한우농가를 돕기 위해 대대적으로 농협을 비롯한 대형 마트들에서 많게는 50% 할인세일을 한 적이 있는데요 저도 이번 기회를 빌어 저도 한우를 접하게 되었습니다. 한우를 고를때 다음 글을 참조하시면 도움이 되실것입니다.
소고기 마블링 맛있는 이유 및 기능, 숙성 소고기 차이
소고기은 예로부터 우리 생활과 밀접한 관계를 가져왔습니다. 집안에 잔치가 있다거나 복을 기원할 때 소고기는 빠질 수 없는 훌륭한 단백질과 지방의 공급원이었습니다. 제 글 중 소고기가 좋
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소고기는 성장기 자녀를 위해 그리고 풍부한 영양성분을 생각하면 꼭 필요한 음식이기도 하지요. 특히 소고기 빠진 미역국은 앙꼬 없는 찐빵처럼 우리 생활 속 많은 음식들은 소고기와 밀접한 관계를 맺고 있습니다.
그래서 오늘은 소고기의 영양성분과 소고기가 우리 몸에 미치는 영향에 대해 적어보았습니다.
목차
소고기의 영양성분
소고기에는 각종 영양성분이 함유되어 있습니다. 신생아의 이유식부터 노인에 이르기까지 필요한 영양성분을 골고루 함유하고 있는데요 영양의 보고라고 불리는 소고기에는 어떤 성분의 영양분이 있는지 한번 알아볼까요?
혈액에는 없어서는 안되는 철분(Fe)
붉은 육류의 대표적인 영양분으로 철분을 꼽을 수 있습니다. 붉은 육류의 살코기는 철분의 저장창고라고 할 수 있지요. 철분은 몸 구석구석 산소를 운반 및 혈액응고, 혈액 생성등을 담당합니다. 식물성보다는 동물성 철분의 흡수율이 4배나 높아 빈혈이 있는 사람에게 필수 음식입니다.
특히 매달 생리로 인해 다량의 출혈을 하는 여성과 임산부, 수유부에게는 철분만큼 필요한 영양분이 없다고 할 수 있습니다. 그 외에도 철분은 성장기 아이들의 두뇌발달에도 매우 밀접한 관련이 있는데 철분이 부족한 아이들은 행동발달과 인지발달의 지연을 보인다는 연구결과도 있습니다.
생명유지의 기본 단백질(Protein)
소고기에는 3대 에너지원 중 하나인 단백질을 다량함유하고 있습니다. 한참 유행 중인 케토다이어트인 저탄고지 다이어트에서도 소고기는 필수 음식이지요.
우리에게 잘알려진 단백질의 효능 중 하나가 근육의 생성입니다. 나이가 들 수록 줄어드는 근육을 위해 단백질은 매일 꼭 먹어줘야 하는 음식입니다. 또한 단백질은 피부 및 모발, 혈관, 손톱 등 몸의 모든 부분의 구성성분이 되며 혈액, 효소, 면역력을 돕는 역할은 톡톡히 합니다.
한마디로 생명유지를 위해선 단백질을 꼭 섭취해야 한다는 말이지요. 단백질은 다른 여러 식품에도 많이 함유되어 있지만 소고기 단백질만의 장점을 손꼽자면 바로 필수아미노산이 풍부하게 들어있다는 것입니다. 이 필수아미노산 덕에 소고기 단백질의 체내 흡수율은 다른 음식의 단백질음식보다 높다는 것입니다.
피로회복과 항산화등 젊음을 유지시키는 각종 비타민(vitamin)
소고기에는 각종 비타민이 풍부한데 그중 한국인에게 절대적으로 부족한 비타민 B군이 다량 함유되어 있다는 것입니다. 비타민 이름에도 비○○메타가 있을 정도로 한국인은 비타민 B가 절대적으로 부족하고 그 영향으로 피로 회복에도 많은 영향을 받습니다.
비타민 B는 피로회복은 물론 노화방지, 지방연소, 부종예방 등 많은 부분에서 우리 몸의 건강과 밀접한 관련을 갖고 있다고 할 수 있습니다. 이외에도 항산화 작용에 탁월한 비타민 E와 골격발달 및 심장병 예방을 위해 꼭 필요한 비타민K 등도 다량으로 함유되어 있어 비타민 보고의 역할도 톡톡히 합니다.
성장발달 및 인지능력 개선을 돕는 아연(zn)
아연은 유아 및 성장기 아이들의 성장발달과 면역력 유지, 상처회복등에 꼭 필요한 영양소입니다. 뿐만 아니라 소고기에 특히 많이 들어있는 아연은 기억력과 사고력 등의 인지발달 및 인지기능을 활성화시키는 중요한 역할을 하고 있음이 연구를 통해 쏙쏙 밝혀지고 있습니다.
성장기아이뿐 아니라 면역력 약한 어르신들께도 좋은 영양공급원이 되겠네요
스트레스 완화 및 자연 수면제 트립토판(trytophan)
요즘 특히 불면증과 우울증에 시달리는 사람들이 많아진 것 같습니다. 그런데 소고기에는 불면증과 우울증을 완화시켜 주는 트립토판이 함유되어 있어 현대인의 정신적인 스트레스를 많이 완화시켜 준다고 합니다.
트립토판의 인상적인 효능으로는 불면증을 완화하는 수면제역할 및 통증, 편두통 완화 등에 탁월한 효능을 나타냅니다. 뿐만 아니라 세로토닌 생성에도 관여하여 우울증 및 스트레스로 인한 긴장감과 초조함 완화와 더불어 알코올 중독 예방까지 한다고 합니다. 술 많이 드시는 분들도 소고기 드셔야겠네요
다이어트 및 기억력 향상에 좋은 L-카르티닌(L-carnitine)
에너지생성 및 대사과정 중 매우 중요한 역할을 하는 L-카르티닌은 많은 음식 중 몇 안 되는 육류에서만 얻을 수 있는 영양소입니다. 특히 소고기에서 많이 섭취할 수 있는데 소고기 100g당 약 95~270ml나 함유하고 있어 육류 중에선 으뜸이라고 할 수 있네요.
L-카르티닌이 우리 몸에 미치는 영향은 체지방 감소 및 체력향상, 근육생성과 회복 및 근육의 피로도 감소, 기억력 및 학습능력등을 향상 등을 꼽을 수 있습니다. 그래서 수험생들의 음식 중에서 소고기가 빠지지 않았던가 봅니다. 그 외에도 세포손상을 막아주고 노화방지등을 도와주는 항산화 효과까지 탁월해 소고기 안 먹을 이유가 없겠네요.
소고기의 효능
위와 같이 소고기는 다양한 영양소와 더불어 일반음식에서 구하기 힘든 영양소도 포함되어 있어 멀리하기엔 그 가치가 너무 높다고 할 수 있겠네요. 소고기가 가진 각종 영양소와 더불어 소고기를 섭취하게 되면 우리 몸에 어떠한 영향을 주는지도 함께 알아보겠습니다.
힘이 불끈불끈 원기회복
몸을 따뜻하게 하고 기력을 보호하기로 첫 번째 음식이 소고기입니다. 풍부한 단백질 및 필수 아미노산 훌륭한 에너지원으로 쓰이면서 한겨울이나 한여름 환절기등을 거치며 약해진 기력을 회복하기에 더할 나위 없는 식품입니다.
소고기를 먹게 되면 느끼는 포만감은 우울증까지 날리는 효과를 나타내기도 합니다.
웬만한 전염병은 우스운 면역력 상승
면역글루불린의 생성을 돕는 단백질은 면역력을 높이는 1등 공신입니다. 또한 비타민, 칼슘등의 영양소와 아연은 면역력을 키워주는 기본 중에 기본인 영양성분이지요. 특히 아연은 면역세포의 생성 및 백혈구 생성을 돕는 핵심적인 역할을 합니다.
세상을 아름답게 우울증 예방
트립토판은 세로토닌생성에 지대한 영향을 미칩니다. 세로토닌은 행복 호르몬이라고도 부르는데요 그만큼 우울증과 밀접한 관련이 있습니다. 세로토닌의 효과로는 우울증 예방도 있지만 수면에도 큰 도움을 주죠.
따라서 왠지 기분이 우울하거나 잠을 못 자는 날이 반복된다면 소고기를 드셔보세요. 세상이 아름답게 보일 수 도 있으니까요^^
여성의 평생 숙원 다이어트 효과
L-카르니틴 성분으로 인해 지방연소가 가속화되어 체지방을 감소시키고 중성지방 및 콜레스테롤의 수치도 낮춰줍니다. 위에서 언급했듯 육류를 통해서만 섭취할 수 있는 L-카르니틴은 체지방 감소에 탁월한 효과를 나타내고 LDL 또한 낮춰주어 혈관건강에도 도움을 줍니다.
특히 L-카르니틴을 닭고기의 무려 24배나 많은 양을 함유하고 있어 L-카르니틴섭취를 위해 대표적인 식품이라고 할 수 있습니다.
영원한 아름다움을 위해 노화예방
소고기의 단백질은 근육생성 및 유지, 근육의 피로도 회복에도 탁월한 효과를 나타냅니다. 또 비타민 B 역시 풍부하여 노화를 막 주고 아연이나 셀레늄 또한 풍부해서 노화예방 및 골다공증 예방을 위해 필수적인 식품이라고 할 수 있습니다.
오늘은 소고기의 영양성분과 우리 몸에 미치는 영향을 알아보았습니다. 건강 해치기 쉬운 환절기 여러분도 소고기 드시면서 원기회복도 하시고 아름다움도 유지하는 행복한 하루 보내세요.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다.